Här får du reda på hur saker du har eller gör hemma funkar.
Salt - hur funkar det?
Skrivet av Göran Bertils
Varför är salt ingen krydda?
- Vad är då salt? - Varför fungerar det för vissa djur att dricka saltvatten men inte för oss? - Hur kan salt konservera maten? Såna frågor och mycket annat om salt kan du får reda på i denna, och några följande, artiklar. Vi börjar med en presentation som Anne-Li Hellström i Piteå vänligen låter oss publicera.
Vill du kunna visa presentationen i på helskärm så kan du ladda ner den från vårt Filbibliotek
Det kortaste svaret är nog att säga att de fungerar som ett kylskåp (se vår artikel om detta). - Fast här hämtas inte värmen från matvarorna i kylen, utan exempelvis ur ett borrat hål i berggrunden, utomhusluften, ventilationsluften från huset (frånluft) eller grundvattnet. Insidan av huset motsvaras av baksidan på ditt kylskåp, där det ju utvecklas värme.
Det är inte vilka korn som helst som kan poppas, utan bara vissa sorter som har rätt uppbyggnad. Dessa olika sorter kan se väldigt olika ut och ha olika utseende på det opoppade kornet. Poppningsbara sorter har alltid ett tätt och hårt skal som är en viktig del av nyckeln till själva poppandet.
Varje popcorn innehåller en liten droppe vatten inuti en cirkel av stärkelse. Den mjuka stärkelsen omges av ett hårt skal på kornets utsida. Om vi poppar i kastrull brukarr vi ha lite olja i botten eftersom olja kokar vid betydligt högre temperatur än 100 grader och det är temperaturen tillsammans med det hårda, täta ,skalet som ska "göra tricket".
Hemligheten bakom såpbubblor består i flera saker.
För det första behöver vi minska ytspänningen som beror på att vattenmolekyler dras till varandra så starkt och därför normalt hellre bildar droppar än låter sig hänga i hop som en hinna. Dessutom behöver vi något som hjälper till att hålla bubblan stabil, där kommer det väl till pass med en egenskap hos t.ex. tvål eller såpa - dess "amfifila" natur. Jag tror att ett citat från "Skolkemi" kan förklara:
Om du fuktar huden med vatten, eller ännu hellre med en mer lättflyktig vätska, och sedan blåser lätt på det fuktiga stället så känns det kallt. - Eller hur? Det är så vi håller temperaturen genom att svettas varma dagar (kolla mer här) och på precis samma princip bygger kylskåp, luftkonditionering med mera. När en vätska byter Aggregationstillstånd och övergår i gasform krävs energi, den energin tas här i form av värme från omgivningen, och det utnyttjar vi för att kyla ner sakerna vi har i kylen. Vi ska försöka förklara lite närmare hur det fungerar i ditt kyl- eller frys-skåp:
Filbibliotek
Det är inte vilka korn som helst som kan poppas, utan bara vissa sorter som har rätt uppbyggnad. Dessa olika sorter kan se väldigt olika ut och ha olika utseende på det opoppade kornet. Poppningsbara sorter har alltid ett tätt och hårt skal som är en viktig del av nyckeln till själva poppandet.
Aggregationstillstånd